无锡太湖技工学校招生简章

无锡太湖烹饪(中式烹调)专业

2021-03-10 11:56:57 xwjadmin

烹饪(中式烹调)

培养具有良好厨德、精通现代厨艺、厨政,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识和服务技能,具有担任餐饮企业行政总厨能力,能从事烹饪操作、营养分析,以及餐饮企业管理的实用型人才

核心课程烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹饪英语、烹饪营养学、烹饪卫生学、食品雕刻、创新菜肴开发与制作、现代厨房管理、餐饮管理

就业方向厨师,行政总厨,餐饮部经理,酒店经理、自主创业等

餐饮服务专业群(图1)